Ingrédients :
500 g de céleri
1 oignon
4 pommes de terre
1 poireau
100 g de viande hachée
25 g de beurre
2 1/2 l d’eau
Sel et poivre
1 feuille de laurier
1 dl de crème fraîche
Préparation :
Nettoyer tous les légumes : peler le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirer les feuilles vertes trop dures du poireau. Couper tous les légumes en morceaux et les laver. Les faire revenir au beurre avec la viande hachée dans une casserole à fond épais. Joindre les légumes, mouiller d’eau. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Amener à ébullition. Puis faire cuire à feu doux et à couvert pendant 40mn environ. En fin de cuisson, lier la soupe avec la crème et rectifier l’assaisonnement.